L'entreprise française Pellé Équipements commercialise le Rotosole®, un four hybride conçu pour révolutionner la cuisson boulangère. Ce dispositif, protégé par un brevet initialement développé par la société puis revendu au géant suédois Revent, combine une rotation assistée à une sole mobile. L'objectif est de concilier une qualité de cuisson proche de l'artisanale avec une efficacité énergétique et spatiale accrue, notamment à destination de la grande distribution (GMS) et des supérettes.

Un gain énergétique et spatial significatif Le Rotosole® se distingue par sa capacité à diviser par deux la consommation d'énergie par rapport à des fours traditionnels. Cette performance est obtenue grâce à l'hybridation des systèmes de rotation et de sole mobile, qui optimise la répartition de la chaleur et réduit les pertes thermiques. Par ailleurs, l'encombrement au sol est considérablement réduit, permettant aux surfaces de vente de maximiser leur espace de production sans compromettre la capacité de cuisson. Ce double avantage répond aux contraintes des magasins de proximité et des grandes surfaces cherchant à internaliser ou développer une offre de pain frais.

Un brevet français à l'origine du projet Le Rotosole® est le fruit d'un travail de recherche mené par Pellé Équipements, qui a déposé un brevet sur ce principe de cuisson. La société a ensuite cédé ce brevet au groupe suédois Revent, spécialiste reconnu des équipements de boulangerie. Cette cession a permis d'accélérer le développement industriel et la mise sur le marché du four, tout en garantissant à Pellé Équipements un rôle dans la chaîne de production ou de distribution. L'innovation repose sur une mécanique de précision qui maintient une qualité artisanale malgré un process automatisé.

Un positionnement stratégique pour les circuits courts Avec cette technologie, Pellé Équipements vise le segment des boulangeries de dépannage et des rayons de pain frais en grande distribution. Le Rotosole® permet de produire des pains de type traditionnel avec une régularité et une rapidité accrues, tout en réduisant l'empreinte énergétique et foncière. L'entreprise mise sur la montée en gamme des offres de cuisson sur place dans les commerces de détail, un enjeu clé pour capter une clientèle exigeante sur la qualité du pain.