Pour les chefs Itamar Srulovich et Sarit Packer, chaque journée offre au moins trois occasions de s’accorder un moment de pur bonheur : le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, sans compter le goûter. Leur café Honey & Co. Daily, situé à Bloomsbury, dans le centre de Londres, est conçu comme un refuge où la cuisine simple et savoureuse tient une place centrale. Le lieu donne également son nom à leur dernier livre de cuisine, qui rassemble des recettes accessibles et réconfortantes.
Aubergines à la croûte de tahini vert et pilaf de boulgour Préparation : 10 minutes. Cuisson : 1 heure. Pour 6 personnes.
Pour les aubergines : 3 aubergines coupées en deux dans la longueur, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel marin et du poivre noir.
Pour la croûte de tahini : 50 grammes d’un mélange d’herbes fraîches (basilic, coriandre et/ou persil plat). La recette complète est détaillée dans l’ouvrage. Les aubergines sont rôties au four, puis recouvertes d’une croûte parfumée au tahini et aux herbes, et servies sur un lit de pilaf de boulgour agrémenté d’herbes.
Boulettes de poisson vertes Ces boulettes, également présentées dans le livre, sont réalisées avec du poisson blanc haché, des herbes fraîches et des épices. Elles sont cuites puis accompagnées d’une sauce au citron et au tahini. Le plat illustre la volonté des auteurs de proposer des mets à la fois simples et élégants.
Les recettes de Honey & Co. Daily mettent en avant des ingrédients méditerranéens et moyen-orientaux, avec une touche de modernité. Le livre, tout comme le café, se veut une invitation à ralentir et à savourer des plats qui font du bien, sans complications inutiles.
