L'industrie laitière fait face à une tension inédite sur le marché du lactosérum, un sous-produit de la fabrication du fromage très recherché pour ses propriétés nutritionnelles. La cause principale de cette flambée des prix est l'essor mondial des médicaments amaigrissants de la classe des GLP-1, tels que le Mounjaro, qui imposent une consommation accrue de protéines pour préserver la masse musculaire pendant la perte de poids.

Des prix multipliés par cinq

Les tarifs de la poudre de lactosérum de qualité alimentaire dans le nord-ouest de l'Europe ont grimpé à environ 1 700 euros la tonne, un sommet historique. Cette augmentation représente un quintuplement par rapport aux niveaux antérieurs, selon les données de marché disponibles. Les entreprises du secteur s'emploient à sécuriser leurs approvisionnements dans un contexte où la demande ne cesse de croître.

Un effet collatéral des traitements contre l'obésité

Le lactosérum, riche en acides aminés essentiels et facilement assimilé par l'organisme, est particulièrement indiqué pour les personnes suivant un traitement GLP-1. Ces médicaments réduisent l'appétit et entraînent une baisse des apports caloriques globaux. Les professionnels de santé recommandent aux patients sous ces traitements d'augmenter leur consommation de protéines afin d'éviter une fonte musculaire excessive, ce qui a mécaniquement accru la demande pour ce complément.

Une pression supplémentaire sur les chaînes d'approvisionnement

Cette tendance s'ajoute à la demande traditionnelle du lactosérum, déjà très utilisée dans les compléments alimentaires pour sportifs et l'industrie agroalimentaire. La conjonction de ces facteurs alimente les craintes d'une pénurie imminente. Les experts du secteur observent une course aux approvisionnements de la part des fabricants, qui cherchent à anticiper d'éventuelles ruptures de stock. La situation actuelle reflète un déséquilibre croissant entre une offre contrainte par les volumes de production fromagère et une demande exponentielle, portée à la fois par les recommandations médicales liées aux nouveaux traitements et par une sensibilisation générale à l'importance des protéines dans l'alimentation.